みなさんこんにちは＾＾！

夏祭りと言えば屋台！
屋台の定番と言えば、たこ焼きですよね。
カリっとふわふわの食感で、
美味しい屋台のたこ焼き。
でも家のたこ焼き器では、
上手く再現出来ないと、お悩みの方必見。
おうちでも美味しいカリふわたこ焼きを作るコツを紹介します！

たこ焼きに使う小麦粉は、
必ずふるいにかけましょう。
ふるいにかけると、小麦粉が空気を含み、
ふわふわ食感に近づけることができます。
またダマになるのを防いでくれますので、
滑らかな生地が出来上がります。

またたこ焼きには、水ではなく、
是非だしを使ってみて下さい。
風味も増し、味に奥深さが生まれます。
だし汁を使うときのポイントは、
よく冷ましてから他の材料と合わせることです。
熱いだし汁と小麦粉が合わさると、
粘り気の素になるグルテンが形成され、
ボテっとした重たい生地になってしまいます。

そしてたこやきをふわふわに仕上げるポイントが長芋。
長芋のねばねば成分に含まれる気泡が、
熱を加えることによって膨張し、
生地を大きく膨らませてくれる効果があります。
入れる量の目安は、
小麦粉１：長芋２：だし３の割合がベストバランスです。

ぜひ試してみてくださいね。