みなさんこんにちは＾＾！

たこ焼きの本場といえば、大阪！
ですよね♪

なぜ大阪のたこ焼きがこんなに美味しく、
そして愛されているかというと、
美味しさの秘密は生地に隠されているんです。

今回は、大阪の美味しいたこ焼きを、
自宅で再現することができる、
たこ焼き粉を使わない生地の作り方のレシピを、
ご紹介したいと思います。

〈材料〉
・小麦粉　　　　　　200g
・だし　　　　　　　900ml
・醤油、みりん　　　大さじ１ずつ
・卵　　　　　　　　2~3個
・山芋（もしくは長芋、山芋粉）
・片栗粉(もちもち感を出したい場合）

〈作り方〉
1.濃いめの出汁を作り、小麦粉以外の材料をいれます。
2.小麦粉をダマにならないように何回かに分けて入れ、よく混ぜれば生地の完成です。

生地がポタージュスープぐらいのとろみになることがコツです。
生地が硬いと焼いてもすぐに生地が固まってしまいダマになり、
ひっくり返しても綺麗なまんまるになりません。

山芋は100ｃｃを目安にすりおろして入れます。
生地がふんわりトロリと仕上がるのでおすすめです。

たまごは多い方がふわっと仕上がり、
味も濃くなって美味しいですよ♪

もっちりした食感が好きな方は、
小麦粉の6分の１くらいを片栗粉に変えて作るともっちり食感になります。
その際、ダマになりやすいので泡立て器でしっかり混ぜてください。

お出汁をしっかり効かせるのが本場大阪のたこ焼きです。
試してみてくださいね♪