みなさんこんにちは＾＾！

みなさんは中濃ソースをどんな時に使いますか？
ウスターソースより甘みがあり、
濃厚ソースよりもさらっとした口当たりの中濃ソースは、
いろんな調味料として代用できます。
いわば用途は無限大のソースなんです。

中濃ソースは色んなソースが誕生した後に、
それらの特徴を兼ね備えたソースとして生まれました。
つまり色んな意味でバランスのとれたソースなんです。

細かく切った野菜と果物を煮込んでできたピューレに、
スパイスや調味料を加えて発酵させているため、
芳醇な香りと、スパイシーな味わいに、
ピューレ特有のまろやかな口当たりが特徴的です。

野菜と果物由来の自然な甘みにトマトと酢の酸味が合わさった、
優しい甘酸っぱさがベースのソースです。

ソースのとろみはパスカル・秒という単位で表され、
0.2-2.0パスカル・秒のものを中濃ソースと呼びます。
それ以上であれば、濃厚ソース。
それ以下はウスターソースとなり、
ちょうど中くらいのとろみということになります。

中濃ソースはさまざまな食材が混ざり合い、
発酵の過程で褐色に変化します。
この光沢のある褐色に野菜や果物のうまみが濃縮されており、
食材のエキスだけを使うウスターソースに比べると、
中濃ソースはこの旨味が強いため、
スパイスがやや抑えられたマイルドな風味になっています。

たこ焼きに中濃ソース。
欠かせませんね♪