みなさんこんにちは＾＾！

たこ焼きには、ソース、マヨネーズ、
かつお節や青のりをかけるのが定番ですよね。

たこ焼きの原型は、水で溶いた小麦粉を、
丸くて小さいくぼみが並んだ型に流して、
刻んだコンニャク・ネギ・天かす・紅しょうが等を入れて、
型どおり長方形に焼き、
醤油をつけて（あるいは醤油も入れて焼き）食べるものでした。

昭和10年頃のことです。
元祖たこ焼きの創始者といわれている方が、
子どものおやつでしかなかったラジオ焼を改良し、
なんとか大人の口にもあうものにしようと工夫を重ね、
初めはコンニャクや豆・肉などをネタに加えていましたが、
いまひとつ評判は芳しくなかったようです。

そんなある日、明石から来たという方に、
明石ではタコを入れているというお話を聞き、
この一言がヒントとなり、肉のかわりにタコをいれ、
初めて「たこやき」と名付けたそうです。

元々主流だったウスターソースから、
ほどよい甘みと粘土のある
万能調味料である濃厚ソースの開発で、
たこ焼きは一気に広がりをみせることとなりました。

濃厚ソースはとろみがあるので、
たこ焼きの皮にしみ込まず、
テリとツヤがたこ焼きをよりおいしそうにみせてくれます。
ソースのうえに青のりやかつお節。
それだけなら風で飛んでしまいそうなトッピングも、
ソースのおかげで接着できました。
今も変わらない大阪名物のスタイルは、
濃厚ソースの出現によって確立された。
といっても過言ではないようです。

現在のようなソースにマヨネーズ、
青のりなどをかけて食べるスタイルは戦後のことのようです。

歴史を感じながらたこ焼きを味わうのも、
感慨深いですね♪