みなさんこんにちは＾＾！

今回は原点にかえり、
今更聞けない基本中の基本、
大阪名物たこ焼きの作り方をお伝えしたいと思います。

〈材料〉
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ2
玉子：2個
ダシ：500cc
山芋：100g(すりおろし)
醤油：少々
茹でたタコ：1cm角/乱切り
紅しょうが：適量/みじん切り
ネギ：適量/小口切り
天かす：適量
桜エビ：適量

〈作り方〉
①大きめのボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・塩を
　振るいにかけて入れる。
②冷やしたダシを少しずつ加えていき、
　泡立て器でダマがなくなるまで丁寧によく混ぜます。
　ダシの量が多く感じるかもしれませんが、
　これが“外はカリッと香ばしく、
　中はトロ～リやわらかく”の秘訣です。
③上のボウルによく混ぜた玉子とすりおろした山芋を加えます。
④焼き上がりが香ばしくなるように醤油を少し加えます。
　醤油を多めにいれるとアッサリ味の
「醤油たこ焼き」（ソースを塗らないたこ焼き）の生地になります。
⑤出来上がった生地は冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑥強火にして鉄板を温め、油をひきよく馴染んできたら弱火にする。
⑦一度弱火にしていた鉄板を
　再度強火にして生地を一気に流し込みます。
⑧ネギ・天かす・桜エビを適量入れてからタコを入れます。
　焼け具合を見ながら焼きあがってきたら中火にしましょう。
⑨穴の周りが膨らんできたものからひっくり返し、
　全部ひっくり反したら再度強火に。
　色付きのよいものから順に、こまめにクルクル回し、
　焦げ付かないように注意する。

焼きあがったらソースなどをかけて、
熱々を召し上がれ♪