みなさん、こんにちは！

たこ焼き粉を水で溶くときに、
出来てしまう粉のかたまりダマです。

一度ダマが出来てしまうとなかなか潰れません。

そのまま潰さないで調理すると食感が悪くなってしまいます。

粉をふるいにかけるとダマが出来にくいようですが、
普通はそこまでする必要はないでしょう。

ダマを作らないようにする基本は、
水を少しずつ加えながらかき混ぜるということです。
こうすることで粘度が十分にあるのでダマが逃げません。

水分が多い時にかき混ぜると、
ダマが逃げてしまい苦労するでしょう。

例えば、卵と小麦粉と水をかき混ぜるとします。
これらをすべて合わせてからかき混ぜてはいけません。
まずは、卵をよくかき混ぜます。

次に小麦粉を入れて軽くかき混ぜます。

次に水を少量加えて十分にかき混ぜます。
（加える水の量は３分の１から半分ぐらいが良いでしょう）

この時にダマが出来ても、
泡立て器を使ってボールに押し当てると潰れます。
どうですか？
ダマを作らずに上手くかき混ぜることができたでしょうか？